Gâteau de chou-fleur

• 1 chou-fleur
• 4 oeufs
• 200 g de crème fraîche ou liquide
• 120 g de Gruyère
• 40 g de beurre
• 20 g de farine
• Muscade
• Poivre
• Sel

Séparer le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole et verser peu à peu la farine dessus, tout en mélangeant énergiquement de façon à éviter les grumeaux puis ajouter la crème fraîche.

Porter la sauce à la limite de l'ébullition et la retirer du feu.

Saler, poivrer et ajouter 1 cuillerée à café de noix de muscade râpée.

Battre les oeufs et les incorporer à la préparation tiède.

Egoutter les bouquets de chou-fleur et les incorporer à la sauce.

Ajouter le fromage

Placer cette préparation dans un moule beurré.

Cuire au four environ 40 minutes.

Démouler le gâteau de chou-fleur.