Risotto aux asperges vertes

1 Kg Asperges vertes

350 g de riz type Arborio

1 Oignon

1 L de Bouillon de volaille

80 g Parmesan

100 g de Beurre

Couper l’asperge là où elle se casse quand on la plie, recouper d’un côté les têtes et réserver l’autre morceau que vous recouperez en lamelles fines.

Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre, et mettre l’oignon haché à rissoler avec les lamelles d’asperges pendant environ 3 minutes, ajouter le riz, 20 g de beurre et mélanger 4 bonnes minutes.

Ajouter le bouillon progressivement et remuer une dizaine de minutes avant d’ajouter les têtes d’asperges qui cuiront avec le riz une dizaine de minutes.

Eteindre le feu et ajouter le reste du beurre et le parmesan