Un margouillat dans la cuisine

22 novembre 2019

PANAIS FAÇON POTATOES

Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients 1 kg de panais / 2 cs d'huile d'olive / 3cs de farine complète / 1cs de de sel de guérande /1 grosse poignée de parmesan râpé / 1cs de poivre Préparation Préchauffer le four à 200°C....

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22 novembre 2019

VELOUTE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

Ingrédients de Velouté de topinambours au curry 500 g de topinambours • 1 cube de bouillon de volaille • 1 cuil. à café de miel liquide • 1 cuil. à café de curry en poudre • 15 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre blanc...

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22 novembre 2019

La Cade TOULONNAISE

250 g de farine de pois chiches 1/2 l d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 a café Sel Préparation: Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et...

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22 novembre 2019

Poulet du Général Tao

Les ingrédients• 1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes• 2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs• 1 oeuf, battu• 3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage• 1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte• 1/2 c.à thé (2 ml) selSauce :• 1/4 tasse (65...

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22 novembre 2019

Croquants aux Amandes

100 grs farine 100 grs sucre (je diminue un peu mais ça dépend des goûts) 100 grs amandes entières non pelées 1 oeuf (assez gros) Il faut mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène mais assez collante. Pas d'ordre à respecter, mais mélanger les...

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22 novembre 2019

Cabillaud en crumble de citron

4 pavés de cabillaud de 150g, 2 citrons bio (de préférence italien), 150g de pain dur, 100g de beurre, 50g de farine, 1 cc de sel de Guérande et poivre du moulin. • Préchauffer le four à 180°. • Mixer le pain dur pour obtenir une chapelure. • Mélanger...

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22 novembre 2019

Brochettes Yakitori boeuf-fromage

• Nombre de parts : 4 • 400 g de tranches de carpaccio de bœuf • 400 g d'Emmental • 5 c.a.s de sauce de soja japonaise sucrée (Pour la sauce) - • 2 c.a.s de sucre de canne (Pour la sauce) • 2 c.a.s de mirin ou de vinaigre de riz (Pour la sauce) - Dans...

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22 novembre 2019

Orangettes

Des oranges non traitées à peau assez épaisse (4 ou 5) - 150 gr de sucre en poudre- 200 gr de chocolat à pâtisser de bonne qualité - du sel Epluchez les oranges en prenant soin de garder des morceaux de pelure réguliers et assez longs. Retirez une partie...

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22 novembre 2019

CREVETTES A LA PÂTE DE CURRY JAUNE

(pour 2 personnes) 400g de crevettes décortiquées1 CS de fumet de poisson (en poudre)1 CS de pâte de curry jaune20 cl de lait de coco épais (ou crème liquide)1 CS de zeste de citron (ou jus) Dans un wok, faire chauffer un peu de lait de coco puis y incorporer...

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22 novembre 2019

Risotto aux seiches et à l'encre de seiche

- 350 g de riz à risotto ou paella- 1 kg de seiches - 2 poches d'encre de seiche- 2 échalotes - 1 l de bouillon de poulet ou 1l d'eau et 1 cube maggi poulet. - 20 g de beurre - 10 cl d'huile d'olive - 20 cl de vin blanc sec - sel et poivre du moulin-...

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